Неймовірний на вигляд кавуновий редис у розрізі нагадує спалах салюту, а за складом – це справжній вітамінний бум. Такий «феєричний» овоч не міг залишитися поза увагою лікаря- дієтолога Меліси Ліперт. На основі кавунового редису вона створила серію дієтичних рецептів.

Буряк та кавуновий редис багаті на антиоксиданти та травні кислоти. Крім того, ці овочі допомагають печінці виводити токсини. Редис є природним сечогінним засобом, чим сприяє виводу надлишкової води з організму. На смак цей салат такий же освіжаючий та яскравий, як і на вигляд. Отже, пропонуємо вашій увазі салат з буряком, кавуновим редисом, фундуком, сиром Пекоріно Романо, м’ятою  та медово – лимонною заправкою.

4 порції

Інгредієнти:

Салат:

• 1 кавуновий редис, нарізаний тонкими кружальцями;
• 1  червоний або жовтий буряк, очищений, накришений скибочками та підсмажений;
• 1 пучок руколи;
• ¼ чашки підсмаженого фундука, подрібненого;
• 2 ст.л. подрібненої м’яти;
• 2 цибулини – шалот, тонко нарізані.

Соус:

• Сік ½ лимона
• ½ чайної ложки діжонскої гірчиці
• 1 ½ чайної ложки  тахині (східний соус з насінням кунжуту)
• 2 чайні ложки виноградного оцту
• 1 чайна ложка меду
• 3 ст. оливкової олії холодного  віджиму
• Сіль та мелений перець за смаком
• ¼ чашки подрібненого сиру Пекоріно Романо

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти для салату змішайте у великій мисці.
2. Змішайте лимонний сік, діжонську гірчицю, тахині, оцет і мед в невеликій мисці. Повільно додавайте оливкову олію, безперервно помішуючи. Приправити сіллю та перцем.
3. Заправити салат соусом та злегка перемішати.

Спробуйте! Це салат смакує по-новому, він дуже пікантний і надзвичайно корисний! Смачного вам і будьте здорові!

Також дивіться наші інші пости цієї серії: Рецепти здорової їжі: салат з кавуном, базиліком, сиром Рікотта та червоною цибулею

Слідкуйте за нами в Instagram - @livinghealthua